Hügelländer wILD
Sie sollten wissen, was Sie essen!
Küchenfertige Premium-Zuschnitte und ausgesucht zartes Fleisch von feinstem Geschmack.
Hügelländer Wild Lieferanten sind direkt die Jagdreviere unserer Region.
Die Hügelländer Wildmarke sichert den Nachweis der Herkunft bei jedem einzelnen Stück.
Hügelländer Wildbret jagdfrisch gefroren steht nahezu ganzjährig zur Verfügung.
Frisches Hügelländer Wildbret gibt's innerhalb der Jagdzeiten in BW und Pfalz
Hügelländer Wildbret finden Sie exklusive bei Hügelländer Cool Discount oder bei Hügelländer .
In den hügeligen Wiesen und Wäldern des schönen Kraichgaus und Umgebung ist unser Hügelländer Wild zu Hause. Aufgrund der natürlichen Ernährung in freier Wildbahn ist es frei von Medikamenten und Zusatzstoffen. Dank unserer strengen Richtlinien und regelmäßigen Kontrollen sind die Herkunft genau gekennzeichnet und höchste Qualität garantiert. Ob Wildschwein oder zarter Rehrücken: wir bieten eine breite Auswahl an verschiedenen Wildsorten; da ist auch bestimmt das richtige für Sie dabei!
Die Hügelländer Wildmarke (HWM) wird direkt im Revier fest mit dem betreffenden Wildkörper verbunden. Vertragspartner ist immer der aneignungsberechtigte Revierinhaber.
Jeder Wildursprungsschein enthält die Wildmarken-Nr. und das erste Gutachten durch einen Sachkundigen im Revier.
Jeder Wildkörper wird dann bei Hügelländer Wild - ohne Schwarte bzw. Decke - zusammen mit dem Wildursprungsschein und der Wildmarke durch den Amtstierarzt geprüft.
Jede SB Packung wird mit einer Chargen-Nr. gekennzeichnet.
Milani
Das frische Wildbret für die Milani wird bereits bei Hügelländer Wild von Hand für die Weiterverarbeitung von groben Sehnen und Fett befreit.
In der Wurstküche wird dann das handsortierte Wildbret mit dem Speck und durchwachsenen Fleisch vom Ausblick Schwein vermengt, gesalzen, gewürzt, durch den Fleischwolf gedreht, abgeschmeckt und geknetet, abgefüllt, geräuchert und an der Luft getrocknet.
Die Milani ist eine Minisalami mit groben, sichtbaren Fleisch- und Fett- Stückchen. Eine Minisalami wiegt etwa 35g.
Hubertusring
Das frische Wildbret für den Hubertusring wird bereits bei Hügelländer Wild von Hand für die Weiterverarbeitung ausgesucht und zugeschnitten. Hierbei werden auch gleich die groben Sehnen herausgeschnitten und das Oberflächenfett entfernt.
In der Wurstküche wird dann aus dem magerem Hügelländer Wildfleisch mit durchwachsenem Fleisch vom Ausblickschwein eine Dauerbrühwurst handwerklich hergestellt. Durch das an der Luft trocknen kann sich das feine Aroma entwickeln, zusätzlich wird der Ring haltbar.
Der fertige Ring wiegt ca. 250g.
Hubertus Wildschwein-schinken .
Hügelländer Wildbret, Salz, Gewürze und frische kühle Luft bilden das herrlich feine Grundaroma.
Die Fotos (L + M) zeigen eingelegte Wildschwein-Keule beim trocken pökeln in der 4. Woche und (R) einen Schinken nach 3 Monaten.
Hügelländer Wild Tutorials
Video Kurzanleitungen zur Wildverarbeitung.